採用内定を辞退することができますか。

会社から採用内定を受けた方（内定者）は、原則としていつでも内定を辞退することができます。採用内定は、解約権留保付きの労働契約であり、民法上、期間の定めのない労働契約において労働者はいつでも解約の申出をすることができるからです。
ただし、内定辞退が会社に対して特に信義に反する場合などには、例外的に損害賠償責任を負う場合もありえます。